Pentru a obține 24-30 de biscuiți de o frăgezime ireproșabilă, aveți nevoie de următoarele elemente selectate cu grijă:
- Făină: 350g făină tip 000 (cu conținut scăzut de proteine pentru a evita dezvoltarea excesivă a glutenului).
- Unt: 250g unt cu minimum 82% grăsime, la temperatura camerei (dar nu topit).
- Zahăr Pudră: 120g (zahărul pudră oferă o textură mult mai fină decât cel granulat).
- Amidon de porumb: 50g (acesta este „ingredientul secret” care frăgezește textura).
- Ouă: 1 ou mare plus 1 gălbenuș (grăsimea din gălbenuș adaugă bogăție și moliciune).
- Extract de Vanilie: 2 lingurițe de extract natural de calitate.
- Sare: ½ linguriță de sare fină pentru a echilibra dulceața.
- Agent de afânare: ½ linguriță praf de copt (opțional, pentru o textură mai aerată).
