Efectele alicinei asupra bacteriilor
Alicina, compusul activ din usturoi, se formează atunci când usturoiul este zdrobit sau tocat. Aceasta interacționează cu enzimele bacteriene, perturbând procesele vitale ale acestora. Usturoiul proaspăt oferă cel mai puternic potențial de alicină, iar gătitul poate reduce efectele sale benefice. Studiile sugerează chiar că vaporii de usturoi pot inhiba bacteriile de la distanță.
