Povestea din Spatele Insight-ului
Dr. Ernesto Salazar, un specialist ortoped mexican cu peste 70 de ani de experiență clinică, a crezut întotdeauna că alimentația formează baza sănătății oaselor și articulațiilor. La 97 de ani, el încă merge fără asistență și rămâne mental ager. Într-un interviu, el a împărtășit ceea ce numește „principiul său cel mai simplu”:
„Nu este vorba despre pastile scumpe sau tratamente complexe. Natura oferă deja suport — consistența este ceea ce contează.”
Conform dr. Salazar, un obicei alimentar de lungă durată se remarcă în multe culturi: supa de oase.
