Pentru a obține un amestec echilibrat, care să nu suprasolicite pancreasul (din cauza conținutului de zahăr natural din sfeclă) și să ofere un spectru larg de nutrienți, vom urma proporțiile clasice adaptate pentru o absorbție maximă. Iată de ce aveți nevoie pentru o porție zilnică regeneratoare:
- Sfeclă roșie (aprox. 55%): 300g de sfeclă proaspătă, organică. Este vedeta amestecului, bogată în betaină și folat.
- Morcovi (aprox. 20%): 100g. Aceștia aduc un aport masiv de beta-caroten, esențial pentru refacerea țesuturilor și sănătatea vederii.
- Rădăcină de țelină (aprox. 20%): 100g. Țelina are proprietăți antiinflamatoare puternice și ajută la eliminarea acidului uric din organism.
- Cartof crud (aprox. 3% – Opțional): O felie mică (de mărimea unei monede). Breuss recomanda cartoful pentru conținutul său de carbohidrați complecși și vitamina C, dar este adesea omis pentru gust.
- Ridiche neagră sau de lună (aprox. 2%): 10-20g. Acționează ca un agent de curățare pentru ficat și vezica biliară.
Notă: Este vital ca toate legumele să provină din surse ecologice (Bio), deoarece sucul concentrează tot ce se află în plantă, inclusiv eventualele pesticide sau nitrați chimici din îngrășăminte.
Instrucțiuni: Arta Extracției Nutrienților
Prepararea acestui suc nu este doar o sarcină de bucătărie, ci un proces de conservare a enzimelor vii. Urmați acești pași pentru a vă asigura că nu distrugeți proprietățile terapeutice ale legumelor:
- Spălarea riguroasă: Folosiți o perie de legume pentru a curăța coaja. Nu curățați legumele de coajă complet (dacă sunt organice), deoarece multe fitonutriente se află exact sub epidermă.
- Tăierea: Tăiați legumele în bucăți mici, potrivite pentru gura de alimentare a storcătorului dumneavoastră.
- Extracția prin presare la rece: Aceasta este etapa critică. Utilizați un storcător cu melc (masticating juicer) în loc de unul centrifugal. Viteza mică previne oxidarea și încălzirea sucului, păstrând enzimele intacte.
- Filtrarea: Pentru cei care urmează protocolul strict de detoxifiere, sucul trebuie strecurat printr-o sită foarte fină sau un tifon. Breuss susținea că fibrele solide ar putea hrăni celulele anormale, deși nutriția modernă subliniază importanța fibrelor pentru microbiom.
- Omogenizarea: Amestecați ușor sucul obținut cu o lingură de lemn sau ceramică (evitați metalul dacă este posibil, pentru a preveni oxidarea rapidă).
