Servire și depozitare
Foitajul poate fi folosit imediat după odihnă sau congelat pentru uz ulterior. Păstrează aluatul în frigider până la 2 zile sau la congelator pentru până la 1 lună.
Pentru coacere, preîncălzește cuptorul la 200°C și coace până devine auriu și crocant. Făina și untul trebuie să fie reci pentru un foitaj crocant. Nu frământa excesiv aluatul pentru a nu pierde aerul necesar straturilor. Folosește apă foarte rece și un timp scurt de amestec pentru rezultate optime.
Varianta de foitaj sărat și dulce
Foitajul poate fi umplut cu diverse ingrediente, în funcție de preferințe.
- Foitaj sărat: umplut cu brânză, spanac sau carne tocată.
- Foitaj dulce: umplut cu gem, ciocolată sau mere și scorțișoară.
- Foitaj cu semințe: presară semințe de susan sau mac înainte de coacere.
