Paradoxul Aditivilor „Naturali”: Întrebări despre Acidul Citric și Rozmarin
Un aspect surprinzător al studiului Inserm este percepția naturalității. Deși sulfitele și nitriții sunt cunoscuți pentru potențialul lor carcinogen, alte substanțe considerate „benefice” sunt acum sub observație.
### Impactul Metabolic al Extractelor de Rozmarin și Acidului Citric
Studiul arată că substanțe precum acidul citric și extractele de rozmarin sunt asociate cu un risc crescut de diabet. Mathilde Touvier, director de cercetare la Inserm, sugerează că procesarea industrială afectează matricea alimentară.
Când o moleculă, chiar și naturală, este extrasă și concentrată, își pierde sinergiile biologice originale, influențând modul în care microbiota intestinală și sistemul endocrin procesează informațiile nutriționale, favorizând insulinorezistența.
