Urmați acești pași cu atenție pentru a vă asigura că murăturile rămân crocante și nu fac floare.
1. Pregătirea Legumelor
Spălați bine toate legumele în apă rece. Conopida trebuie lăsată 15 minute în apă cu sare pentru a elimina eventualele insecte ascunse în buchețele. Morcovii se curăță și se taie decorativ, iar hreanul se taie în fâșii lungi.
2. Pregătirea Borcanelor
Sterilizarea este crucială. Spălați borcanele cu apă fierbinte și detergent, apoi introduceți-le în cuptorul încins la 100°C pentru 15-20 de minute. Lăsați-le să se răcească treptat.
3. Așezarea în Straturi
La baza borcanului se pune un “pat” de tije de mărar, frunze de țelină și câteva felii de hrean. Începeți să stivuiți legumele cât mai strâns, alternând culorile pentru un aspect estetic. Printre ele, strecurați căței de usturoi și fâșii de hrean vertical, pe marginile borcanului.
4. Prepararea Sararamurii
Regula de aur este: o lingură de sare la un litru de apă. Fierbeți apa cu sarea, boabele de piper și foile de dafin. Lăsați saramura să dea în câteva clocote, apoi opriți focul și lăsați-o să se “odihnească” 5-10 minute înainte de a o turna peste legume (pentru a nu crăpa borcanele sau a înmuia legumele excesiv).
5. Finalizarea
Turnați saramura caldă până când acoperă complet legumele. Deasupra, puneți “crenguțe” de mărar în formă de cruce pentru a ține legumele sub lichid. Închideți ermetic capacele.
