1. Marea problemă: De ce se lipește coaja de ou?
Știai că între coaja oului și albuș există două membrane subțiri? La ouăle foarte proaspete, aceste membrane sunt strâns legate de coajă datorită pH-ului scăzut al albușului, care este ușor acid. Pe măsură ce oul îmbătrânește, pH-ul crește, iar membranele se desprind mai ușor.
Astfel, dacă ai cumpărat ouă proaspete, ești pe cale să te confrunți cu o adevărată provocare la decojire. Dar bicarbonatul de sodiu vine în ajutorul tău, accelerând procesul chimic de separare!
